在中国,酒的历史几乎与人的历史一样久远.早在汉字成熟之前,中国人就已经掌握了酿酒技术.很多典籍中都有关于酒和饮酒文化的记载,酒文化深入中国人的血脉深处,影响深远.《诗经》中有20多处提到酒,酒被赋予了礼仪,社交,休闲等含义,体现了特定的宗法秩序以及人伦关系.还有很多典籍专门讲酒,如西周的《酒诰》,西汉的《酒赋》《酒箴》,东晋的《酒诫》和初唐的《酒经》《酒谱》等等.可见,酒很早就成了中国文化的重要元素.